Daging sapi giling atau cincang ini dapat dibuat jadi beragam resep masakan daging sapi yang nikmat dan bergizi. Ada daging giling tanpa lemak dan ada pula yang rendah lemak. Anda bisa menyuguhkan daging giling sapi dalam sajian yang basah atau kering, dimasak, direbus, dipanggang, diasinkan, dan diasapi. Daging sapi giling bisa diperoleh atau dibikin sendiri dengan choper dan mesin dagiing giling bakso.
Langkah Memproses Daging Giling Sapi
Beberapa olahan Daging Giling Sapi1. Resep Steak Daging GilingBahan-bahan:
Bahan Sauce Steak Daging Cincang:
Bahan Pendamping Steak Daging Cincang:
Langkah Membuat Steak Daging Cincang:
2. Resep Daging Giling Sapi Oseng PeteBahan-bahan :
Langkah Mengolah Daging Giling Oseng Pete :
3. Resep Daging Giling Sapi Buncis TumisBahan-bahan :
Langkah Membuat Daging Giling Sapi Oseng Buncis :
4. Resep Bistik Bola DagingBahan-bahan :
Bumbu Bistik Bola Daging :
Langkah Membuat Adonan Bola Daging :
Langkah Mengolah Bumbu Bistik:
5. Resep Semur Bola-Bola Daging Bumbu KecapBahan-bahan :
Bahan Bumbu Daging Giling :
Bumbu Lembut:
Langkah Membuat Semur Bola-Bola Daging Bumbu Kecap :
Pemahaman Daging Sapi
Daging sapi ialah daging yang didapat dari sapi yang umum dan umum dipakai untuk kepentingan mengonsumsi makanan. Setiap wilayah, pemakaian daging sapi berbeda bergantung langkah pemrosesannya. Misalkan iga dan T-bone banyak dipakai sebagai bahan pembikinan steak di Eropa dan Amerika Serikat, hingga sisi dari daging sapi ini lebih banyak diperjualbelikan.
Namun seperti pada Indonesia dan di beberapa negara Asia yang lain daging ini lebih banyak dipakai untuk makanan berbumbu dan bersantan seperti sup konro dan rendang. Disamping itu ada banyak sisi daging sapi lain seperti lidah, hati, hidung, dalaman dan buntut cuman dipakai di beberapa negara tertentu sebagai material dasar makanan
Tipe Sapi Potong
1. Limousin
Awalannya, sapi limousin diperkembangkan di Prancis. Komunitas asli sapi limousin ialah teritori dengan cuaca dingin dan jarang-jarang banyak hijauan atau rumput. Keadaan ini mengakibatkan sedan mempunyai mekanisme imun yang kuat.
Sekarang ini limusin jadi unggulan ternak untuk beberapa peternak karena kualitas dagingnya yang tinggi. Berat maksimumnya capai 1,2 ton. Ciri-cirinya diantaranya kulit coklat tua, kaki putih, dan tubuh yang panjang.
2. Simmental
Aslinya dari Lembah Simme, Oberland Berner, Swiss. Sapi ini mempunyai karakter fisik warna kuning keemasan sampai cokelat. Sisi muka, ekor, dan lututnya dikuasai putih. Kekuatan beratnya di antara 600 kg sampai 1,7 ton.
3. Brahman
Sapi brahman sebagai ternak asli India dengan keunikan punuk besar di atas pundak. Pada bagian bawah leher ada gelambir yang melebar sampai ke perut, tanpa sundul, dan warna merah atau hitam. Sapi brahman dewasa memiliki bobot 1,1 ton dengan prosentase karkas 45-50%.
4. Peranakan Ongole
Peranakan ongole datang dari persilangan sapi jawa dan ongole. Ukuran badannya lebih kecil dibanding sapi ongole, dikuasai warna putih, berpunuk, dan bergelambir. Berat badannya cuman capai 350 kg.
5. Sapi Bali
Sapi bali termasuk unik karena sisi bokongnya dan lutut sampai tungkai disanggupi warna putih. Badannya pendek denga berat optimal 400 kg. Awalnya, sapi ini warna merah keemasan, lalu yang jantan berbeda hitam saat capai umur dewasa.
simak juga resep bistik daging giling, langkah lain nikmati daging sapi
6. Sapi Madura
Sapi madura kerap dipakai sebagai picuan dan lomba. Saat mencapai usia dewasa, berat sapi ini di antara 350-500 kg. Ketahanan badannya terhitung kuat dan sanggup bertahan hidup di cuaca tropis. Warna uniknya ialah merah bata dengan sundul kecil di kepalanya.
7. Sapi Aceh
Perkawinan silang di antara Bos sundaicus dan Zebu hasilkan genetik baru, yakni sapi aceh. Gelambir dan punuk di punggung jadi keunikan sapi ini. Sapi aceh gampang menyesuaikan dengan lingkungannya dan ketahanan badannya kuat. Selain itu, sapi aceh sanggup bertahan hidup walau kualitas pakannya buruk.
Di Indonesia masakan daging giling sapi diganti jadi beragam jenis makanan seperti bakso, bistik daging giling, dan yang terbanyak ialah steak. Untuk steak sendiri bukan datang dari Indonesia, nach oleh karena itu yok ketahui steak lebih dekat!
Riwayat Singkat Olahan Daging Steak
Masakan daging steak memang sama dengan kulineran Western. Suatu sumber mengatakan jika daging steak sapi dikenalkan pertama kalinya oleh Bangsa Spanyol ke Meksiko pada Tahun 1540. Pada Era ke-16 Penjajahan Bangsa Spanyol dan Perancis mulai memiara sapi. Seperti lajur kereta api berkembang saat itu, mereka manfaatkan kereta untuk mengusung temanan sapi dari San Antonio, Texas ke arah New Orleans. Tetapi sayang industri ini sempat jatuh karena musim dingin yang hebat dan mengakibatkan peternakan sapi musnah sampai 90%.
Kata Steak sendiri datang dari kata dalam Bahasa Skandinavia “steik” atau “stickna” dalam aksen Bahasa Inggris tengah dari tengah Era ke-15. Menurut rekomendasi pertama dari the Oxford English Dictionary, kata ‘steak’ mempunyai makna potongan daging tebal yang dipanggang atau dimasak. Dan menurut resep daging steak pertama kali yang diketemukan dalam buku masak pada Era ke-15 itu tuliskan daging steak yang dari daging rusa atau daging sapi.
Masuknya Steak Ke Indonesia
Di Indonesia sendiri, daging steak lebih dikenali dengan istilah bistik Tetapi tidak ada sumber riwayat yang mengatakan secara jelas asala kedatangan steak di Indonesia. Kemungkinan besar jika Belanda yang sempat menjajah Indonesia turunkan resep steak ke beberapa koki yang beberapa ialah orang Indonesia.
Daging yang pas dibuat jadi steak rupanya bukan sembarangan sisi daging sapi loh. Yok cari info daging apa yang pas untuk dibuat jadi beef steak.
Sisi Daging Sapi Yang Pas Digunakan Untuk Steak
1. Tenderloin
Tenderloin sebagai sisi daging yang diambil dari sisi dalam ke belakang tubuh sapi yang dekat sama ekor. Sesuai namanya, tenderloin ialah sisi daging sapi yang mempunyai struktur paling tender atau halus sesudah diproses. Juga dikenal sebagai fillet mignon atau daging has dalam, kehalusan tenderloin datang dari kandungan lemaknya yang rendah dan tidak mempunyai otot yang mengakibatkan daging jadi keras. Struktur halus tenderloin membuat sisi daging sapi tanpa lemak ini jadi bintang pencinta steak. Selainnya halus, kandungan lemak rendah membuat daging jadi lebih sehat. Pas buat kamu yang berdiet namun tetap ingin melahap steak nikmat. 2. Sirloin
Selainnya tenderloin, ada pula sirloin atau daging has luar yang diambil dari sisi bawah daging iga. Terletak yang dekat sama pinggul sapi mengakibatkan struktur daging jadi lebih keras dibanding tenderloin. Walau demikian, susunan lemak yang menyelimutinya daging mengakibatkan cita-rasa sirloin jadi lebih renyah dan juicy. Pada harga lebih dapat dijangkau dibanding tenderloin, sirloin jadi sisi daging favorite pencinta steak.3. Striploin
Disebutkan sebagai New York strip, striploin sebagai sisi daging sapi yang terletak bersisihan dengan sisi tenderloin yang halus. Bila disaksikan lebih cermat, striploin mempunyai keunikan yang berbentuk sisi lemak yang melapis salah satunya segi potongan daging.Perihal ini pula yang membuat struktur daging halus dan berminyak karena lelehan lemak.
Panduan Pilih Daging Yang Fresh
Masakan daging sapi yang lebih nikmat dan tentu saja mengunggah hasrat tentu memakai daging sapi yang fresh. Namun bila kita beli daging sapi di supermarket akan susah untuk membandingkan mana daging yang fresh dengan yang mana tidak fresh kembali.
Karenanya artikel ini akan memberitahu langkah membandingkan daging yang fresh sama yang tidak fresh secara mudah.
Langkah Pilih Daging Fresh :
1. Lihat Warna Daging
Hal yang termudah dilaksanakan ialah memerhatikan warna daging. Daging sapi yang barusan dipotong warna merah ceri yang dari protein myoglobin. Namun bila daging telah terkena dengan oksigen daging akan sapi akan berbeda warna jadi merah keungu-unguan, waalaupun demikian kwalitasnya masih tetap baik.
2. Wewangian Daging
Langkah yang setelah itu menghirup aroma yang dibuat olah daging sapi. Daging yang fresh akan keluarkan wewangian seperti besi yang tidak begitu menusuk, sementara daging yang mulai membusuk akan keluarkan wewangian amis yang menusuk
3. Check Teksturnya
Bila ingin beli daging giling, coba pencet halus pada permukaan atasnya lalu rasakan teksturnya. Beberapa ciri daging sapi yang fresh ialah ada kesan dingin, halus, dan cukup kesat saat terjamah dengan kulit kita
4. Check Tanggal Produksi
Tahapan yang tidak kalah penting ialah memeriksa tanggal produksi daging sapi.Lihat tanggal pemangkasan daging sapi dan batasan konsumsinya yang tertera pada cap paket.
5. Jauhi Beli Daging Beku
Jauhi pilih daging beku. Kemungkinan daging beku masih bagus tapi kesegarannya pasti sudah menyusut dan tidak bagus bila kita olah dan kita konsumsi. Jika mau tak mau beli daging sapi beku karena itu pilih daging yang tidak mempunyai bunga es karena ini mengisyaratkan jika daging yang ada bunga es tentu saja telah lama dan tidak fresh.
6. Check Sertifikat Halal
Penjual daging yang halal dan professional tentu saja memiliki ijin halal dari faksi MUI. Yakinkan Kamu beli daging dari penjual / vendor daging yang memiliki ijin halal.
Sesudah ketahui tipe sapi potong sampai langkah pilih daging sapi fresh, waktunya kita awali mengolah daging giling jadi beberapa olahan.
Beberapa olahan Daging Giling Sapi
1. Resep Steak Daging Giling
[H4] Beberapa bahan: [/H4]
– 150 g daging giling
– 50 gr tepung panir
– 1/4 biji bawang bombay (dicincang halus)
– 1 butir telur
– Kaldu sapi 1/2 sdt
– 1/4 sdt merica bubuk
– Pala bubuk 1/4 sdt
– 1/2 sdt gula pasir
– Garam seperlunya
[H4] Bahan Sauce Steak Daging Cincang: [/H4]
– 1 sdm margarin untuk mengoseng
– 1/2 biji bawang bombay (irislah panjang)
– Tepung tapioka (cairkan dengan 1 sendok air) sekitar 1/2 sdm
– 2 sdm sauce tomat
– 1 sdm sauce tiram
– 1/4 sdt merica bubuk
[H4] Bahan Pendamping Steak Daging Cincang: [/H4]
– 6 biji sosis sapi
– 2 biji wortel (dipotong panjang, lalu direbus sebentar)
– 50 gr buncis (rebus sebentar)
– 2 biji kentang goreng (potong panjang)
[H4] Langkah Membuat Steak Daging Cincang: [/H4]
– Langkah awal yang sudah dilakukan ialah membuat saucenya lebih dulu, triknya itu dengan mengoseng bawang bombay, lalu masukan seluruh bahan yang telah disiapkan barusan, aduk sampai rata, selanjutnya tambah 1 sendok tepung tapioka yang telah dicairkan dengan sedikit air, masak sampai meletus-letup dan mengental.
– Selanjutnya untuk membikin steaknya, campur seluruh bahan steak daging cincang, aduk sampai seluruh bahan dan bumbunya tercampur rata dengan daging cincang, selanjutnya wujud bundar gepeng, kemudian panggang di grill pan yang telah dibaluri dengan margarin sekalian kadang-kadang dibaluri sedikit sauce steak.
– Jika Anda memakai teflon biasa untuk mengolahnya lebih bagus digireng dahulu sesaat di minyak tergenang agar sisi dalam dagingnya dapat masak secara rata, baru kemudian dapat dipanggang sesaat di teflon sekalian dibaluri sauce hingga masak.
– Untuk sosis, panggang sosisnya di atas teflon dengan dibaluri dengan sauce steak hingga masak.
– Resep steak daging cincang siap dihidangkan berbahan pendamping.
2. Resep Daging Giling Sapi Oseng Pete
Untuk yang menyukai sama pete kemungkinan resep ini pas
[H4] Beberapa bahan : [/H4]
– 6 papan pete, kupas, bersihkan sampai bersih
– 500 g daging giling sapi
– 6 biji bawang merah
– 6 biji bawang putih
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 helai daun salam
– 2 tangkai sereh, memarkan
– 5 helai daun jeruk
– 10 cabai merah keriting
– 20 cabai rawit merah
– Daun kemangi seperlunya
– Minyak
– Sedikit kaldu tersisa rebusan daging sapi
[H4] Langkah Mengolah Daging Giling Oseng Pete : [/H4]
– Tumbuklah bawang merah, bawang putih, daun jeruk,
– Kemudian lumatkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah, lalu pisah
– Selanjutnya oseng ulekan bawang hingga wangi, lalu masukan lengkuas, daun salam dan sereh
– Lalu masukan cabai yang telah lembut, daging, dan tambah garam dan gula seperlunya
– Terus aduk-aduk sampai rata
– Seterusnya masukan pete, daun kemangi dan tambah sedikit air kaldu tersisa rebusan daging sampai daging tercampur bumbu dengan rata
– Bila air kaldu telah menyerap, tumisan daging kering dan cicip rasanya
– Suguhkan gaging giling sapi oseng pete
3. Resep Daging Giling Sapi Buncis Oseng
[H4] Beberapa bahan : [/H4]
– 2 biji bawang putih
– 2 cabai rawit,
– 1 ikat buncis, potong panjang
– 200 g daging giling sapi
– 2 sdm sauce tiram
– Garam 1 sdt
– 2 butir telur ayam, kocok terlepas
– 1/2 sdt merica putih bubuk
– 100 mililiter air masak
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm tepung sagu
– Minyak wijen 1/2 sdt
[H4] Langkah Membuat Daging Giling Sapi Oseng Buncis : [/H4]
– Oseng bawang putih, dan cabe sampai harum, lalu tambahkan daging giling, dan oseng sampai masak sekalian menambah air sedikit untuk sedikir
– Masukan buncis dan aduk sampai rata.
– Sesudah buncis mulai layu, seterusnya tambah kecap manis, sauce tiram, garam, dan merica.
– Selanjutnya tambah air dan sagu, lalu masak sekalian mengental. Sesudah mengental, tambah minyak wijen, aduk sampai rata.
– Seterusnya angkat dan suguhkan hangat-hangat bersama nasi.
4. Resep Bistik Bola Daging
Sajian ini dapat Anda suguhkan dalam mangkok atau piring sajian. Sebagai sentuhan akhir beri taburan bawang goreng di bagian atasnya untuk membikin penampilannya kelihatan lebih elok dan rasanya lebih sedap. Sajian ini akan berasa lebih nikmat bila dikonsumsi saat lagi masih hangat.
[H4] Beberapa bahan : [/H4]
– 500 g daging cincang
– 5 sdm kecap manis
– 1 sdt bubuk pala
– 1 biji bawang bombay potong kasar
– 2 sdm margarin
– 1 sdt garam
– 1 sdt lada
– 500 g tomat (rebus, lumatkan dan disaring)
– 1 sdm saos tomat
– 1/2 sdm gula pasir
– 6 biji bawang merah, irislah lembut
– 1 butir putih telor
– 5 biji bawang putih irislah lembut
– 250 mililiter air
[H4] Bumbu Bistik Bola Daging : [/H4]
– Lada 1/2 sdt
– 1/2 sdt bubuk pala
– Kecap manis 1/2 sedok makan
– 1/2 sdt garam
[H4] Langkah Membuat Adonan Bola Daging : [/H4]
– Langkah pertama kali yang dapat dilaksanakan lebih dulu kesempatan ini dengan membuat adonan bola daging sapinya lebih dulu saat sebelum diproses dan dibikin dengan bumbu-bumbu yang lain.
– Selanjutnya untuk membikin hidangan bola daging ini dapat dilaksanakan dengan menyiapkan tempat mangkok kaca atau tempat sama ukuran sedang dan masukan kedalamnya daging cincang bersama dengan bumbu serbuk seperti garam, pala dan lada. Lantas dengan memakai sendok aduk-aduk rata seluruh bahan sampai tercampur keseluruhnya.
– Sesudah semua teraduk rata, saat ini masukan kecap manis dan putih telur kedalamnya.
– Aduk-aduk kembali dengan memakai sendok sampai rata.
– Sesudah adonan diaduk-aduk memakai sendok, saat ini uleni dengan memakai tangan sampai kalis dan adonan dapat dibuat.
– Silakan mengambil sedikit adonan jika sudah kalis dan wujud jadi wujud bulat-bulat seperti bakso. Kerjakan hal sama kesemua adonan yang sisa.
[H4] Langkah Mengolah Bumbu Bistik: [/H4]
– Sesudah adonan dibuat bundar, saat ini persiapkan wajan dan masukan margarin kedalamnya, lalu nantikan sampai margarin menetes dan panas.
– Kemudian masukan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang bersama dengan bawang merah, lalu oseng sampai tercium berbau wangi yang lezat dan nikmat.
– Masukan bulatan daging kedalamnya, tambah air dan masak sampai bola daging berbeda berwarna dan teksturnya jadi lebih kenyal.
– Tuang tomat yang sudah disaring, sauce tomat, lada, garam, kecap manis, gula pasir dan pala. Lantas aduk-aduk sampai rata sampai semua bumbu tercampur dan masak sampai air berkurang.
– Sesudah airnya tingga sisa kurang lebih 1/2, silakan angkat dari tumisan dan suguhkan.
5. Resep Semur Bola-Bola Daging Bumbu Kecap
Beberapa bahan : [/H4]
700 gr daging
1500 ml air
Kecap manis seperlunya
4 helai daun Salam
1 cm lengkuas
1 cm Jahe
4 butir cengkeh
1 sdm gula merah
Garam seperlunya
[H4] Bahan Bumbu Daging Giling : [/H4]
1/2 biji bawang bombai, potong2
1 sdt garam
[H4] Bumbu Lembut: [/H4]
4 biji bawang putih
1 sdm ketumbar
4 biji kemiri
10 biji bawang merah
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
[H4] Langkah Membuat Semur Bola-Bola Daging Bumbu Kecap : [/H4]
– Giling daging sampai lembut, tambah 1 sendok teh garam dan bawang bombai. Giling kembali. Selanjutnya pinggirkan
– Didihkan air lalu buat bulatan-bulatan
– Kemudian rebus hingga masak
– Selanjutnya oseng bumbu lembut tambah daun salam, lengkuas, cengkeh dan jahe. Oseng hingga wangi dan masak.
– Masukan bola-bola daging, berikan gula, garam, kecap dan tuangkan air tersisa rebusan bola daging(ambil kira2 500ml saja) Aduk2 sampai air berkurang, cicip rasa, selanjutnya angkat.
– Suguhkan saat lagi hangat
kunjungi juga Solusi Kesehatan, Kehamilan, Persalinan dan Anak